王大元（四川宜宾）

       在四川宜宾兴文县的僰王山深处，生长着一种竹林间的精灵——竹荪。

       这里的清晨来得格外早。当第一缕晨曦尚未穿透山间薄雾，竹林里已悄然发生着一场神奇的蜕变。那些深埋腐殖土壤中的菌蛋，在夜的掩护下默默积蓄力量，只待破土而出的那一刻。

       身罩白纱体态娜，冰肌玉骨正年华。竹荪破土之刻，宛如身着婚纱的新娘初临人间。它从圆滚滚的菌蛋中探出头来，洁白的菌柄缓缓向上伸展，顶端戴着精致的菌盖，菌裙如蕾丝般垂下，在晨风中轻轻摇曳。这白纱般的菌裙，织就了大自然最精妙的网状纹理，每一寸都透着造物主的匠心。

       僰王山的竹林为竹荪提供了得天独厚的家园。这里林木葱茏，腐殖质丰富，土壤肥沃湿润，正是竹荪这类腐生菌的理想栖息地。农人们小心翼翼地守护着这些珍贵的山珍，静候它们破土而出的瞬间。

       竹荪的采摘，是一场与时间的赛跑。菌蛋破壳后仅一两个小时，品质便开始下滑。因此，农人们必须在天刚蒙蒙亮时就开始劳作，手持小桶穿梭在菌棚间，动作娴熟地将刚刚破土的竹荪摘下。新鲜竹荪随即被送往烘干车间，经过六七个小时的烘干处理，脱去"水衣"，变得干爽脆嫩，锁住鲜香。

       一朝出土婷婷立，素裹轻装别样妆。干竹荪色泽洁白，体态轻盈，宛如穿着素雅舞裙的女子。它们静静躺在竹筐中，等待着被送往成都、湖南、贵州等地的餐桌，成为舌尖上的美味。

       兴文山地乌骨鸡，是这片土地的另一大瑰宝。这种乌骨鸡全身乌黑，俗称"十全乌"，已有1300多年的驯化养殖历史，富含人体必需的氨基酸、硒元素等多种营养物质。用它熬制的鸡汤色泽金黄，香气浓郁。

       当竹荪遇见乌鸡汤，便成就了一道人间美味。竹荪用温淡盐水泡发至柔软，剪去菌盖头，反复清洗干净后放入乌鸡汤中煮制。在热气的蒸腾下，竹荪慢慢舒展，白色的菌裙在汤中轻轻漂浮，宛如水中仙子。汤色金黄，竹荪洁白，一深一浅，相映成趣。

       清香白嫩银丝体，古今评为席膳珍。竹荪口感滑嫩爽口，清香浓郁，被誉为"素菜之王"、"山珍之王"。它富含蛋白质、脂质、碳水化合物及钾、钙、磷、锌、锰、硒等多种营养成分，含21种氨基酸，其中8种为人体必需。竹荪还具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿等功效，《中药大辞典》早有记载。

       在中国南北各大菜系中，几乎都有以竹荪为原料的名菜：闽菜的竹荪响螺汤、粤菜的竹荪扒凤燕、港菜的春燕飞天窗、川菜的竹荪烩鸡片等等，自古以来，竹荪是帝王将相桌上的御膳珍品，如今已飞入寻常百姓家。

       兴文县的竹林下，竹荪与乌骨鸡相依相伴，共同谱写着这片土地的生态传奇。林下种植竹荪，散养乌骨鸡，鸡粪为竹林提供天然肥料，竹林为竹荪和乌骨鸡创造适宜的生长环境——一个完美的生态循环悄然形成。

       僰王山的竹荪，不仅是一道美食，更是一种文化。它承载着兴文人对大自然的敬畏之心，对美好生活的向往之情。每当夏日来临，农人们在竹林间忙碌，采摘着这些珍贵的精灵，脸上洋溢着丰收的喜悦。

       一碗竹荪乌鸡汤，汤色金黄，清香四溢。夹起一片竹荪，轻轻咬下，滑嫩爽口，回味悠长。这不仅是味蕾的享受，更是对这片土地、这种文化的品味与传承。

       竹荪，这位身罩白纱的仙子，在僰王山的竹林中静静绽放，等待着与每一位食客的相遇。它用自己独特的魅力，诉说着兴文县的故事，传承着中华饮食文化的精髓。