食用菌，是一类可供人们食用的大型真菌的总称，是营养丰富的珍贵食品，也是具有较高医疗价值的保健食品，历来深受人们的青睐。许多食用菌都具有营养丰富、味道鲜美、高蛋白、低脂肪等特点。因此，食用菌与人类的关系极为密切，它不仅可以用大量价廉的、取之不尽的，甚至废弃的农、林、轻、工下脚料、农作物秸秆创收增值，还可解决城市居民“菜篮子”工程，开辟新的食物源，改善人民的食物结构，增强人民的健康水平，促进生物资源的良性循环和农业、畜牧业、食品加工的深入发展。故而发展食用菌产业已成为峨眉山市的一大亮点。特别是在绥山、双福、桂花桥等镇，年种植各类食用菌近 5000 万袋，产值超亿元，食用菌已成为峨眉山市实现乡村振兴的主要产业之一。 

　　6 月 9 日，峨眉山市老科协会长张秀华、副会长向照友率农业乡村振兴组老年科技工作者一行, 前往绥山镇、静安村峨眉山市军利食用菌专业合作社、峨眉山市军馨家庭农场,食用菌加工厂调研食用菌产业发展情况。据合作社负责人徐加军介绍：仅 2022 年，合作社社员共种植各类食用菌 120 余亩，生产、销售金针菇、香菇、平菇、木耳等食用菌 3000 余吨；家庭农场共流转土地 50 亩，种植金针菇、香菇、木耳、姬菇、平菇等食用菌 70 万袋，食用菌总产 700 吨。为了解决食用菌鲜销受市场的影响，面对食用菌种植户收益不稳定的难题，合作社在政府和相关部门支持下，修建了盐渍池、烘干房，在食用菌生产旺季,将鲜菇进行盐渍、烘干，在生产淡季再销往市场或食品厂，实行旺储淡销，合作社每年初加工金针菇3000 吨左右，有效解决了社员的销售难题，保障了社员收益；今年，还为雅安、阿坝等地的食用菌种植户初加工金针菇 1500 吨以上。

　　据相关资料报道: 仅 2007 年，全市各类食用菌种植面积达 3 万多亩，鲜菇总量达 7.5 万吨，种菇农户总收入 3.45 亿元， 纯收入 2.25 亿元，扣除劳动力约 1.95 亿元，投入产出比1:2.3。亩总收入 1.15 万元，亩纯收入 6500 元，每年解决农村农闲时富余劳动力 180 万个工日。每年可将 40 多万亩农作物秸3 秆通过种菇还田，成为有机肥。改良了土地，增肥了地力，净化了环境，促进了粮食增产。2003 年 12 月 15 日，原国家副主席曾庆红到峨眉山视察工作时，对峨眉山市食用菌的蓬勃发展和农民得到的实惠给予了充分肯定和高度评价。2003 年 12 月被农业部批准为国家级无公害蘑菇基地和无公害蘑菇产品。 

　　2004 年 8 月 11 日通过国家级农业标准化示范县验收，峨眉山市食用菌种植被国家标准化委员会列为全国农业标准化种植示范县。2005 年 11 月峨眉山市被中国食用菌协会评为“全国食用菌优秀基地县”。

　　调研组一行对军利合作社、军馨家庭农场通过盐渍、烘干初加工,旺储淡销的模式给予了充分肯定；同时，希望合作社能进一步拓宽思路，在食用菌深加工上做大文章，延伸食用菌产业链，增加农民经济收入。20 多年砥砺前行,20 多年奋斗不息，把小蘑菇做成大产业，为乡村振兴多做贡献，再创峨眉山市食用菌产业新辉煌！（峨眉山市老科协）